Une relecture technique de la confiserie traditionnelle : cette pâte de fruit a été spécifiquement formulée pour offrir une libération d'énergie immédiate et une texture fondante qui ne colle pas, garantissant un confort total en plein effort.
Ingrédients pour 4 portions
- 125g de compote de fruits
- 100g de sucre roux
- 25g de miel
- 4g d’agar-agar
- 1 cac de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 1 cas de jus de citron
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 135kcal
- Glucides : 34g
- Sodium : 250mg
Préparation
- Dans une casserole, mélanger la purée de fruits, le sucre, le miel et le sel.
- Ajouter le bicarbonate. Le mélange va mousser un peu, c'est normal : il est en train de neutraliser l'acidité du fruit.
- Porter à ébullition douce en remuant sans arrêt. Laisse mijoter environ 10 à 15 minutes pour que le mélange épaississe.
- Diluer l'agar-agar dans une cuillère à soupe d'eau froide, verser-le dans la casserole avec le jus de citron. Laisser bouillir encore 3 minutes (l'agar-agar a besoin d'ébullition pour s'activer).
- Verser la préparation dans un moule plat sur 1 cm d'épaisseur.
- Laisser figer au moins 4 heures à température ambiante, recouvrir de sucre puis couper en petits carrés.
- Si besoin rajouter du sucre
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